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寒冷冬天健脾第一菜!

发布日期:2021年01月22日  安徽皖嫂巾帼家政

冬天寒冷又干燥,食补时最好讲究“滋润”,这时多吃点山药再好不过了。


山药被称为“上品”之药,对于正在长身体的孩子、身体开始走下坡路的中年人、身体虚弱的老年人都有非常棒的补益作用。


如果说小米是五谷之王,那么山药就是五菜之王。中医认为山药入脾胃经,能长肌肉,补脾益肺;如果想健脾,不妨多吃吃山药。


1、醋溜山药


食材:山药200g、胡萝卜50g、水发木耳30g、香醋 2勺

盐适量、鲜蔬粉少许



做法:


1. 山药,胡萝卜洗净去皮,切片,木耳提前用温水发好。

2. 锅中少量油烧至7成热,放入木耳中火翻炒均匀。

3. 听到木耳啪啪作响,跳起时,放入切好的胡萝卜和山药片。

4. 接着加入2勺香醋,适量的盐和鲜蔬粉,中火翻炒均匀,断生出锅即可。


2、酱香果仁山药


食材:山药 1根、果仁(花生)1把、胡萝卜半根、甜面酱 1汤匙、生抽 1汤匙、鲜蔬粉 1茶匙



做法:


1. 山药削皮洗净切滚刀块,坐一锅水把山药焯熟。

2. 胡萝卜也切滚刀块。

3. 花生用油炒熟,听到噼啪开始要变色就要出锅。不然会变黑了。

4. 起油锅,先下入胡萝卜煸炒一会儿。

5. 然后倒入山药,翻动几下,加入甜面酱,生抽,鲜蔬粉翻炒均匀。

6. 倒入花生,翻动几下就可以出锅了。


3、金汤烩山药


食材:南瓜 500克、山药 450克、水淀粉 10克、玉米粒几粒

青豆 8克、鲜蔬粉、盐适量



做法:

1. 南瓜去皮,去除瓜瓤,切成菱形,山药去皮洗净切菱形。

2. 切好的南瓜和山药摆入盘中。

3. 玉米粒和青豆洗净,摆在山药和南瓜上。

4. 放入蒸箱中。

5. 南瓜边角料也一起放入蒸箱中,时间设置20分钟。

6. 蒸好的南瓜边角料趁热压成泥。

7. 另起锅倒入适量清水烧开,倒入南瓜泥拌匀。

8. 倒入水淀粉,少量多次倒入,根据水的浓稠度适当增减。

9. 加入鲜蔬粉提鲜,加入盐调味关火。

10. 煮好的南瓜泥倒入山药盘中就可以了。


4、双椒山药


食材:山药 250克青椒 1个、红椒 1个盐 适量、姜丝适量、鲜蔬粉适量



做法:

1. 山药切细条,用清水泡5分钟。

2. 姜,红椒,青椒均切丝备用。

3. 将切好的山药用沸水稍稍焯一下,过凉水后沥干备用。

4. 锅内油热后下姜丝爆香,放入山药翻炒。

5. 随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味。

6. 最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鲜蔬粉即可起锅。


5、山药银耳红枣甜汤


食材:铁棍山药小半截、红枣五六颗、干银耳碎 5克、冰糖 25克



做法:


1. 把银耳和红枣先泡发。山药去皮切小段。

2. 烧一壶开水,倒满焖烧罐,盖上盖子,预热10分钟。

3. 同时清水倒进锅里烧开,放入山药和银耳,煮10分钟。

4. 然后把焖烧罐里预热的开水倒掉,把山药银耳汤倒进去,加入冰糖。

5. 再放入红枣,拧紧盖子,进行焖烧。

6. 头一天晚上焖好,第二天早上就可以吃了。


6、紫薯山药粥


食材:大米 1杯、山药 150克、紫薯 150克



做法:


1. 准备好铁棒山药、紫薯和大米。

2. 大米冲洗干净后入锅内焖煮40分钟。

3. 紫薯和山药去皮切粒备用。

4. 40分钟后大米已经开花熟了,倒入山药和紫薯粒,盖上盖焖煮20分钟,紫薯熟透即可。

5. 营养丰富的养胃紫薯山药粥就做好了。