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产妇一定要知道的8道经典月子餐

发布日期:2021年01月20日  安徽皖嫂巾帼家政

不论是自然分娩还是剖宫产,新妈妈在产后的最初几日里都会感觉到身体虚弱、胃口较差。如果这时勉强吃下重油腻的食物,只会让胃口更加减退。所以,在这一阶段“利水消肿,使恶露排净”是主要目标。


饮食上要少油腻、多清爽。可以喝一点清淡的汤;还可以吃些清淡的荤食,如瘦牛肉、鸡肉、鱼等,配上时鲜蔬菜一起炒,口味清爽,营养均衡。本阶段的重点是开胃而不是滋补,胃口好,才会食之有味,吸收也好。


1、清炒西蓝花


食材:西蓝花:300g、白芝麻:10g、盐:8g、鸡精:2g、油:1汤匙(15ml)



做法:

1、西蓝花分成小朵,用流动的水清洗干净;白芝麻放入平底锅中,用小火焙香;

2、煮锅中加入适量水和盐(5g),大火烧开,放入西蓝花氽烫1分钟断生,然后捞出,迅速用凉水过凉,沥净水分待用;

3、大火烧热锅中的油至七成热,放入氽烫好的西蓝花,翻炒均匀,加鸡精和盐(3g)调味,出锅前撒入焙好的白芝麻。


2、黑芝麻糊


食材:黑芝麻:200g、糯米粉:100g、绵白糖:100g



做法:

1、黑芝麻淘洗干净,沥净水分,摊平在阴凉干燥的地方晾干;

2、将晾干的黑芝麻放入炒锅中,开小火慢慢炒热;炒的时候要勤翻动以免炒糊,炒到芝麻微微发黄盛出待用;

3将糯米粉也倒入炒锅中,开小火慢慢翻炒,炒到糯米粉微微发黄盛出;

4、将炒好的黑芝麻、糯米粉和绵白糖放入料理机中,一起混合搅打成细腻的粉末即可;

5、吃的时候取适量磨好的黑芝麻粉末,加入沸水搅拌成糊状即可。


3、蔬菜蛋饼


食材:鸡蛋:2个、干木耳:3朵、芥蓝:2棵、盐:1茶匙(5g)、油:2茶匙(10ml)



做法:

1、芥蓝去掉叶子只留杆,并将杆的老硬外皮去掉、洗净,切成碎粒。干木耳用温水泡发,去掉老硬的根部,洗净泥沙,切碎。鸡蛋在碗中打散;

2、将打散的蛋液、芥蓝碎粒和切碎的木耳混合拌匀,加入盐调味;

3、取一只小号平底不粘锅,锅底均匀刷上油,小火烧至五成熟,倒入蛋液,转动锅身,使蛋液均匀地铺满锅底;

4、盖上锅盖,小火焖2~3分钟,至蛋饼表面的蛋液开始凝固;

5、将蛋饼翻面,再用小火焖1~2分钟,取出,切成小块食用。


4、牛奶炖蛋


食材:鸡蛋:2个、牛奶:250g、绵白糖:1汤匙(15g)、木瓜粒:20g



做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加入绵白糖,打散,静置3分钟,让糖与蛋液充分溶解;

2、用细筛网将蛋液过筛,去掉其中的大块固体杂质;

3、加入牛奶搅拌均匀,用勺尖将表面的泡沫挑干净,然后用保鲜膜封好碗口;

4、大火烧开蒸锅中的水,将装有蛋液的碗移入蒸锅,先大火蒸3分钟,然后转中小火继续蒸10分钟左右;

5、关火后不要马上打开锅盖,继续焖5、6分钟,之后取出撒上木瓜粒即可。


5、麻油猪肝


食材:新鲜猪肝 100g、黑麻油 2汤匙(30ml)、米酒(或黄酒) 80ml、老姜 1块(约20g)、干淀粉 1汤匙(15g)、盐 3g、香葱花 5g



做法:

1、猪肝用流动的水冲洗干净、沥净水分,切成0.5cm厚的片,加入米酒(30ml)、干淀粉、抓拌均匀(多抓一些时间,猪肝吃起来更有弹性)。老姜洗净,连皮斜切成大片。

2、将黑麻油倒入锅中,以中火烧至六成热,放入姜片爆香,爆至姜片周边变成褐色。

3、放入猪肝,转大火,调入剩余的米酒(50ml),翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝,加入盐和香葱花调味即可。


6、清蒸鳕鱼


食材:鳕鱼 1块(约250g)、料酒 2汤匙(30ml)、蒸鱼豉油 25ml、大葱丝/姜丝 各5g、红/绿菜椒丝 各5g、油 15ml



做法:

1、鳕鱼在室温下解冻后,用厨房纸巾吸净表面水分,加入料酒、蒸鱼豉油(15ml)腌制15分钟入味;

2、大火烧开蒸锅中的水,将腌好的鱼移入蒸锅中,表面撒上姜丝和大葱丝,隔水蒸10分钟;

3、鱼快蒸好的时候,将油倒入炒锅中,烧至七八成热;

4、鱼蒸好后取出,把烧热的油浇到鱼上,再淋上剩余的蒸鱼豉油(10ml),放上红、绿菜椒丝做装饰即可。(本文由月嫂一点通公众号提供,欢迎广大月嫂姐妹关注!)


7、紫菜蛋丝馄饨


食材:馄饨皮 200g、猪肉馅 150g、鸡蛋 1个、姜末 3g、香葱花 5g、生抽 10ml

料酒 5ml、芝麻香油 10ml、高汤 2000ml、油 5ml



做法:

1、猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒沿一个方向搅拌,加入芝麻香油(5ml)拌匀腌制10分钟入味。鸡蛋在碗中打散。

2、用刷子蘸油均匀地刷满平底锅的锅底,然后中小火烧至5成热,倒入蛋液,握住锅把转动锅身,使蛋液均匀地铺满锅底,待蛋皮四边微微有些翘起时,轻轻翻个面,再略烘一下,蛋皮就摊好了。

3、将摊好的蛋皮取出,稍凉后切成细细的蛋丝待用;

4、取一张馄饨皮,将适量馅料放在馄饨皮中间,然后将两边折起包住馅料,再将两边合起来捏紧即成馄饨生坯;

5、高汤倒入锅中,大火烧开,下入包好的馄饨煮至浮起,然后下入紫菜、蛋丝,即可关火盛入碗中,再加入香葱花,淋入剩余的芝麻香油(5ml)调味即可。


8、鱼片粥


食材:大米 100g 、油 2茶匙(10ml)、鲩鱼(也称草鱼) 150g、姜丝 5g、料酒 1茶匙(5ml)、盐 1茶匙(5g)、鸡粉 1/2茶匙(3g)、葱花 5g 、芝麻香油 1茶匙(5ml)



做法:

1、大米淘洗干净,加入油搅拌均匀,腌制30分钟;

2、锅中加入适量水,大火烧开,放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟;

3、在煮粥的同时将鱼收拾好,去掉内脏、鱼鳃,洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为中心,片成两片,将切下的鱼肉皮朝下,先将鱼腩处很薄的一层鱼骨去掉,然后从鱼尾处下刀,斜刀将鱼肉片成薄片,越薄越好。

4、鱼肉都片好片后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、料酒和盐(2g)拌匀腌制15分钟;

5、将煮粥的锅调成大火,把腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时,加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味,煮约2分钟关火;

6、加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。