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8个实用月子餐烹饪技巧!

发布日期:2021年01月06日  安徽皖嫂巾帼家政

一、煮粥技巧


将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。把泡好的米沥去水,接着放一小勺橄榄油或玉米油拌匀。锅中烧水,水开后加入拌好油的米粒。用勺子不断的朝同一个方向搅拌。搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候,大概要5-8分钟),就差不多了。然后转小火,盖上盖子,闷4~5分钟。



二、炒出Q弹虾仁小妙招


鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除虾线,用水冲净。在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲洗干净,如此反复三次,最后用厨房纸吸干虾仁的水份。在虾仁内加适量盐腌制片刻入味,然后放入蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,即可使虾仁在炒制后更Q弹。


三、羊肉去膻味


将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。



四、炒面不粘锅妙招


要用生铁锅。热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。面条下锅后要不停翻炒,使面条均匀受热并被油包住,才会条条分明,色泽明亮


五、快速给鸡腿去骨


从鸡腿的侧面纵剖一刀,深度要见到骨头。将骨头附近的筋切断,将鸡骨头拉出。用刀将鸡腿骨与肉连接的地方切断,让骨头与鸡肉分离用刀将取下的鸡腿肉上的筋划断,以免加热时收缩变形。



六、煮水饺不破妙招


在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。煮水饺时,水开后放入少许凉水,使沸腾的水花消失,如此反复三次饺子基本就熟了。


七、煎鸡蛋妙法


在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩。在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,这样外观美还不粘锅。在热油中洒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。



八、烤红薯更香软的秘密


烤箱按烤肉功能键200度,将烤盘放入烤箱的中层,定时1小时。半小时后将红薯用手捏一遍,并翻个面烤再烤半小时,然后再用手捏一次。然后烤箱转入烤肉功能180度继续烤半小时,香甜的红薯就出炉了。