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冬季是吃鲫鱼的最佳季节,民谚也有“冬鲫夏鲤”的说法,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,非常适合女人和儿童食用。
鲫鱼汤如今几乎成了产妇标配的月子餐,下面几种鲫鱼的不同吃法,做法简单又好吃!
1、鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、水1000毫升、植物油2汤匙、食盐1茶匙。
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,正反面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。
5、至汤汁变白,添加豆腐。
6、转中火,继续炖5分钟。
7、用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
2、鲫鱼西红柿汤
材料:鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、姜1块、食盐适量、色拉油适量。
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净、鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐,起锅前撒上葱末。
3、鲫鱼萝卜丝汤
材料:鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,喜欢吃鱼籽,就洗净留着,一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎好,翻另一面,再把鱼籽也放进去,一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
7、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐。
4、清蒸鲫鱼
材料:鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺。
做法:
1、准备所需材料。
2、将鱼洗净放盘里,鱼身上放几片姜片。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
5、红烧鲫鱼
材料:鲫鱼1条、酱油5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣。
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味。
2、下入鱼煎至两面金黄,淋入适量酱油、盐。
3、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。
4、出锅前,撒入适量鸡精和细香葱花即可。